Je vois de plus en plus d\u2019annonces au sujet du pissenlit. La collectivit\u00e9 est invit\u00e9e \u00e0 laisser pousser les dents-de-lion durant le mois de mai pour aider sa pollinisation. Notre pissenlit est plus connu comme mauvaise herbe que pour \u00eatre mang\u00e9 en salade. Pourtant, les Europ\u00e9ens consomment ses feuilles, sa racine, ses boutons floraux et les fleurs depuis plusieurs si\u00e8cles.<\/p>\n
Saviez-vous que le pissenlit aimait notre asperge du Qu\u00e9bec<\/strong> ? Les violettes sont cueillies lorsqu\u2019elles sortent de la terre de quelques cm. On pr\u00e9f\u00e9rera une asperge ferme et cassante. Le temps de cuisson est important. Si vous les cuisez dans l\u2019eau bouillante, plongez-les imm\u00e9diatement dans de l\u2019eau glac\u00e9e par la suite. Selon le mode de cuisson, sa structure aromatique change.<\/p>\n Un sauvignon blanc s\u2019accorderait avec une asperge cuite \u00e0 la vapeur, alors qu\u2019une asperge grill\u00e9e ou po\u00eal\u00e9e se savourerait avec un verre de cabernet sauvignon ou de malbec. Quand l\u2019asperge verte est au menu, optimisez une l\u00e9g\u00e8re cuisson dans l\u2019eau pour rejoindre des aliments compl\u00e9mentaires comme notre fameux pissenlit. Apportez de la fra\u00eecheur et de la richesse avec une cr\u00e8me fra\u00eeche maison, du concombre croquant et des noix. Je vois de plus en plus d\u2019annonces au sujet du pissenlit. La collectivit\u00e9 est invit\u00e9e \u00e0 laisser pousser les dents-de-lion…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":10449,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[201],"tags":[],"class_list":["post-10451","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles"],"yoast_head":"\n
\nL\u2019asperge fait partie des premiers l\u00e9gumes disponibles \u00e0 l\u2019\u00e9picerie au printemps. On en retrouve des vertes, des blanches et parfois des violettes. L\u2019asperge est en fait la jeune pousse comestible qui sort d\u2019une tige souterraine que l\u2019on nomme \u00ab griffe \u00bb. Cette griffe peut produire pendant 15 \u00e0 20 ans. \u00c0 maturit\u00e9, l\u2019asperge n\u2019est plus comestible. La verte est cueillie \u00e0 environ 15 cm. Je les adore quand elles sont fines pour les griller juste quelques secondes sur un BBQ avec quelques flocons de sel de mer \u00abSaint-Laurent \u00bb et des feuilles de pissenlit. Quand elles sont plus grosses et coriaces, je pr\u00e9f\u00e8re les \u00e9plucher l\u00e9g\u00e8rement \u00e0 l\u2019\u00e9conome, et \u00e9ventuellement faire des chips avec les pelures. La blanche qui pousse \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re est plus tendre, mais moins go\u00fbteuse. J\u2019adore les manger avec une noix de beurre de pissenlit, quelques morilles, des noisettes et du persil frais.<\/p>\n
\nPeut-\u00eatre, allez-vous regarder le pissenlit diff\u00e9remment \u00e0 l\u2019avenir, et r\u00e9fl\u00e9chir comment accommoder cette mauvaise herbe \u00e0 notre asperge du Qu\u00e9bec.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"