Depuis quelques ann\u00e9es, la fleur de m\u00e9lilot blanc a bondi en popularit\u00e9 dans la cuisine des chefs. Son parfum unique et complexe qui nous rappelle l\u00e9g\u00e8rement la vanille, l\u2019odeur du foin et la f\u00e8ve de tonka, nous inspire pl\u00e9thore de nouvelles fa\u00e7ons de l\u2019utiliser tant pour vos recettes sucr\u00e9es que sal\u00e9es.<\/p>\n
Grande alli\u00e9e de vos recettes de p\u00e2tisserie, je vous invite \u00e0 l\u2019essayer avec le porc, le p\u00e9toncle, la courge ou le topinambour.
\n\u00c0 partir de juillet, on la voit fleurir sur le bord de nos routes qu\u00e9b\u00e9coises. On la retrouve sur nos chemins de campagne et m\u00eame en ville. Je l\u2019utilise parfois fra\u00eechement cueillie, mais c\u2019est une fois s\u00e9ch\u00e9e que son odeur prend de l\u2019ampleur.![\"\"](\"https:\/\/tremblantrestaurants.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/fleur-1-300x300.webp\")
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Il est tr\u00e8s important de bien la faire s\u00e9cher. Ici, dans les Laurentides, nous avons la chance d\u2019avoir Gourmet Sauvage qui met en avant cette fleur au parfum exceptionnel de plusieurs\u00a0 fa\u00e7ons, et ce depuis plusieurs ann\u00e9es.<\/p>\n
Vous devriez essayer leur essence de m\u00e9lilot. Quand je la mets au menu et l\u2019explique \u00e0 mes clients, je r\u00e9alise souvent qu\u2019elle est encore trop m\u00e9connue. Ils sont probablement pass\u00e9s \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de plusieurs fleurs de m\u00e9lilot en route pour le chalet. J\u2019en apporte toujours un \u00e9chantillon pour leur faire sentir son parfum \u00e0 la fois floral et sucr\u00e9.<\/p>\n
En juillet, j\u2019aime utiliser le m\u00e9lilot dans mes desserts aux fraises. Quand le temps et la patience sont au rendez-vous, c\u2019est avec nos fameuses fraises des bois que je lui fais honneur.
\nDifficile de r\u00e9sister \u00e0 un sabl\u00e9 breton garni de fraises des bois et d\u2019une cr\u00e8me diplomate \u00e0 la fleur de m\u00e9lilot.<\/p>\n
Partez \u00e0 la d\u00e9couverte du m\u00e9lilot, vous ne serez pas d\u00e9\u00e7us !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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