{"id":10594,"date":"2024-10-07T10:52:46","date_gmt":"2024-10-07T15:52:46","guid":{"rendered":"https:\/\/tremblantrestaurants.ca\/?p=10594"},"modified":"2024-11-26T15:59:38","modified_gmt":"2024-11-26T20:59:38","slug":"les-vins-issus-de-vieilles-vignes-sont-ils-meilleurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tremblantrestaurants.ca\/fr\/les-vins-issus-de-vieilles-vignes-sont-ils-meilleurs\/","title":{"rendered":"Les vins issus de vieilles vignes sont-ils meilleurs ?"},"content":{"rendered":"<p>Derri\u00e8re cette mention commerciale non r\u00e9glement\u00e9e, le vigneron souligne que son vin est issu de ceps \u00e2g\u00e9s de 35 \u00e0 40 ans minimum. Les \u00abvieilles vignes\u00bb produisent moins de grappes, mais pr\u00e9sentent une meilleure concentration dans le raisin. Peut-\u00eatre que oui, pour r\u00e9pondre \u00e0 la question.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-10597 alignleft\" src=\"https:\/\/tremblantrestaurants.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Vin-Clos-Lapeyre-90x300.png\" alt=\"\" width=\"72\" height=\"240\" srcset=\"https:\/\/tremblantrestaurants.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Vin-Clos-Lapeyre-90x300.png 90w, https:\/\/tremblantrestaurants.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Vin-Clos-Lapeyre.png 206w\" sizes=\"auto, (max-width: 72px) 100vw, 72px\" \/><strong>Clos Lapeyre Juran\u00e7on Vitatge Vielh 2019<\/strong><br \/>\n<strong>1) 11629761 | 30,25 $<\/strong><\/p>\n<p>Le \u00abVitatge Vielh\u00bb (vieil arbre fruitier) est un juran\u00e7on sec issu des c\u00e9pages petit et gros manseng et de coubu qui proviennent de vignes \u00e2g\u00e9es de 48 \u00e0 101 ans ; soit une concentration sans ambigu\u00eft\u00e9.<\/p>\n<p>La robe d\u2019un jaune ambr\u00e9 profond donne le ton. Le nez charme sur des notes d\u2019abricot sec et de citron confit suivi d\u2019une bouche solidement textur\u00e9e aux ar\u00f4mes de fruits secs et d\u2019amandes grill\u00e9es qui appelle le tajine de poulet marocain.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-10596 alignleft\" src=\"https:\/\/tremblantrestaurants.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Vin-La-cave-dIrouleguy-107x300.png\" alt=\"\" width=\"73\" height=\"204\" srcset=\"https:\/\/tremblantrestaurants.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Vin-La-cave-dIrouleguy-107x300.png 107w, https:\/\/tremblantrestaurants.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Vin-La-cave-dIrouleguy.png 248w\" sizes=\"auto, (max-width: 73px) 100vw, 73px\" \/><strong>Anita Kuhnel Moulin-\u00e0-Vent Reine de Nuit 2022<\/strong><br \/>\n<strong>2) 13212563 | 36,50 $<\/strong><\/p>\n<p>Trois heures du mat; coiff\u00e9s de frontales, Anita Kuhnel et son \u00e9quipe vendangent de nuit au lieu-dit \u00abAux Caves\u00bb des vignes de 40 ans dans l\u2019appellation Moulin \u00e0 Vent (Beaujolais). Le but de l\u2019exercice : capturer le max de fra\u00eecheur du gamay&#8230; et \u00e7a se go\u00fbte.<\/p>\n<p>Ce rouge couleur cerise est joliment croquant et aromatiquement puissant. Une bouche de fruits rouges et noirs un brin poivr\u00e9s et r\u00e9gliss\u00e9s compose avec un salin min\u00e9ral et des tanins soyeux. Une cuv\u00e9e sensuelle et somme toute consensuelle.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-10595 alignleft\" src=\"https:\/\/tremblantrestaurants.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Vin-3-91x300.png\" alt=\"\" width=\"74\" height=\"244\" srcset=\"https:\/\/tremblantrestaurants.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Vin-3-91x300.png 91w, https:\/\/tremblantrestaurants.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Vin-3.png 208w\" sizes=\"auto, (max-width: 74px) 100vw, 74px\" \/><strong>La Cave d\u2019Iroul\u00e9guy Gabe 2021<\/strong><br \/>\n<strong>3) 15312411 | 29,60 $<\/strong><\/p>\n<p>Minuscule par sa superficie et sa population (369 habitants), Iroul\u00e9guy est l\u2019unique appellation du Pays basque fran\u00e7ais. En langue basque, le Bordelesa Beltza (le bordelais noir), mieux connu sous le nom de tannat, s\u2019impose comme c\u00e9page rouge dominant suivi du cabernet franc.<\/p>\n<p>Le \u00abGabe\u00bb de la Cave coop\u00e9rative d\u2019Iroul\u00e9guy \u2013 fait \u00e0 50\/50 de cet assemblage \u2013 surprend par un nez tout en fruit et l\u00e9g\u00e8rement faisand\u00e9. Point commun des vins non soufr\u00e9s ; un l\u00e9ger perlant en bouche est d\u00e9tectable et s\u2019estompe assez rapidement. Savoureux, juteux et tonique, il est flanqu\u00e9 de bons tanins fondants.<\/p>\n<p>Il est sugg\u00e9r\u00e9 de le boire sans plus attendre; certes, mais \u00e0 ce prix, j\u2019en ai mis en r\u00e9serve pour deux \u00e0 trois ans. Un risque calcul\u00e9!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Derri\u00e8re cette mention commerciale non r\u00e9glement\u00e9e, le vigneron souligne que son vin est issu de ceps \u00e2g\u00e9s de 35 \u00e0&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":10708,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[201],"tags":[],"class_list":["post-10594","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Les vins issus de vieilles vignes sont-ils meilleurs ? - Tremblant Restaurants<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/tremblantrestaurants.ca\/fr\/les-vins-issus-de-vieilles-vignes-sont-ils-meilleurs\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Les vins issus de vieilles vignes sont-ils meilleurs ? 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