Le sapin baumier est l\u2019ic\u00f4ne de nos d\u00e9corations pour le temps des F\u00eates. Illumin\u00e9, garni de guirlandes de toutes sortes, ce conif\u00e8re apporte une chaleur dans nos maisons avec son parfum enivrant.<\/p>\n
Les autochtones utilisaient de nombreuses parties du sapin baumier dans leur quotidien. Ils consommaient leur \u00e9corce interne de m\u00eame que la gomme de sapin. Les aiguilles et les bourgeons pouvaient servir \u00e0 la fabrication d\u2019une boisson tr\u00e8s riche en vitamine C.<\/p>\n
J\u2019adore r\u00e9colter des jeunes pousses au printemps. \u00c0 ce stade, leur vertu nutritive et m\u00e9dicinale est \u00e0 leur apog\u00e9e. Je fais s\u00e9cher ces pousses couleur vert lime, qui deviendront un ingr\u00e9dient de choix pour mes recettes. Il est de plus en plus commun de retrouver l\u2019aiguille de sapin en poudre dans certaines boutiques de la r\u00e9gion. Gourmet Sauvage a probablement inspir\u00e9 plusieurs chefs cuisiniers qu\u00e9b\u00e9cois.<\/p>\n
Sur nos tabl\u00e9es qu\u00e9b\u00e9coises, les desserts du temps des F\u00eates font fureur et nous avons la chance d\u2019avoir plusieurs classiques qui varient selon les histoires de nos familles. Pour en nommer qu\u2019un seul, le sucre \u00e0 la cr\u00e8me fait partie de mon histoire d\u2019enfance. J\u2019ai de merveilleux souvenirs de d\u00e9gustation compulsive de sucre \u00e0 la cr\u00e8me tout en regardant Cin\u00e9-cadeau, alors que le sapin de No\u00ebl faisait scintiller mes yeux d\u2019enfant.<\/p>\n
Pour un dessert un peu plus gastronomique, le macaron au sapin baumier, garni d\u2019une cr\u00e8me chantilly au caramel, a sa place sur un menu de d\u00e9cembre. En plus de pomme et d\u2019argouse, j\u2019utilise de la poudre de sapin pour apporter un go\u00fbt forestier et une couleur de conif\u00e8re qui r\u00e9confortent notre bec sucr\u00e9 du temps des F\u00eates.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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