Il est 14 h., une heure g\u00e9n\u00e9ralement calme le dimanche. Cependant, chez Mille P\u00e2tes, c\u2019est l\u2019effervescence. Le propri\u00e9taire, Paul Lebel, sort de la cuisine avec des assiettes et nous informe qu\u2019il faudra attendre en raison d\u2019une affluence impr\u00e9vue.<\/p>\n
Ma s\u0153ur et moi sirotons un verre de vin rouge maison en observant ce chaos ma\u00eetris\u00e9. Lebel nous rejoint enfin. Il est costaud, coiff\u00e9 d\u2019un bonnet et v\u00eatu d\u2019un pull \u00e9pais.<\/p>\n
Mille P\u00e2tes a ouvert ses portes en 2010 avec une salle \u00e0 manger de 12 couverts et un comptoir de p\u00e2tes fra\u00eeches. \u00abLes clients ne connaissaient pas les p\u00e2tes fra\u00eeches, se souvient Lebel. Il \u00e9tait essentiel de les \u00e9duquer.\u00bb<\/p>\n
En 2013, il a agrandi la salle \u00e0 manger et ajout\u00e9 une terrasse pouvant accueillir 70 convives. Actuellement, le restaurant produit entre 20 et 40 kilos de p\u00e2tes par jour et approvisionne m\u00eame d\u2019autres restaurants.<\/p>\n
La boutique vend des sp\u00e9cialit\u00e9s-maison, comme des manicotti \u00e0 la sauce carbonara, mais le best-seller reste les lasagnes. Le restaurant propose des plats sp\u00e9ciaux \u00e0 base d\u2019ingr\u00e9dients de saison.<\/p>\n
Malgr\u00e9 une saison de ski anim\u00e9e, l\u2019effet de la pand\u00e9mie persiste. \u00abCela a \u00e9t\u00e9 d\u00e9vastateur, admet Lebel. Il est important que les clients sachent \u00e0 quel point nous les appr\u00e9cions.\u00bb<\/p>\n
Originaire de Kapuskasing, en Ontario, Lebel a fait ses \u00e9tudes \u00e0 Montr\u00e9al et \u00e0 Paris. En 1994, il s\u2019installe \u00e0 Mont-Tremblant o\u00f9 il travaille dans plusieurs \u00e9tablissements gastronomiques, notamment Antipasto, Aux Truffes, Coco Pazzo et La Petite Cach\u00e9e.<\/p>\n
Hasard heureux lors d\u2019un repas-partage, Lebel et un confr\u00e8re ont tous deux apport\u00e9 des p\u00e2tes fra\u00eeches. Leur passion commune a donn\u00e9 naissance \u00e0 l\u2019id\u00e9e de Mille P\u00e2tes.<\/p>\n
Lebel exige la meilleure qualit\u00e9 : \u00e9quipement italien, vins d\u2019importation priv\u00e9e, et tomates exceptionnelles d\u00e9couvertes lors d\u2019un salon professionnel \u00e0 Montr\u00e9al. Sa cuisine authentique impressionne m\u00eame les Romains.<\/p>\n
Nous repartons avec une brass\u00e9e de bonnes choses : raviolis, aubergines \u00e0 la parmesane, lasagnes et rigatonis. Des ar\u00f4mes enivrants nous suivent. Rien n\u2019excite plus les Italiens que la bonne cuisine. Nous avons h\u00e2te de nous mettre \u00e0 table.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il est 14 h., une heure g\u00e9n\u00e9ralement calme le dimanche. Cependant, chez Mille P\u00e2tes, c\u2019est l\u2019effervescence. Le propri\u00e9taire, Paul Lebel,…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":10932,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[201],"tags":[],"class_list":["post-10933","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles"],"yoast_head":"\n