La saison du barbecue peut sembler courte au Qu\u00e9bec compar\u00e9 \u00e0 d\u2019autres endroits o\u00f9 j\u2019ai habit\u00e9, comme en Australie, entre autres, o\u00f9 j\u2019ai d\u00e9couvert le barbecue \u00e0 l\u2019ann\u00e9e. J\u2019ai aussi eu la chance d\u2019habiter dans la vall\u00e9e de l\u2019Okanagan, o\u00f9 j\u2019ai eu un coup de foudre lorsque j\u2019ai cuisin\u00e9 avec un barbecue au charbon de bois. Nous sommes tomb\u00e9s en amour, le barbecue et moi. Bien que le processus du charbon de bois demande plus de travail et de logistique, le produit final est, \u00e0 mon go\u00fbt, irr\u00e9prochable. Aujourd\u2019hui, j\u2019ai acquis un Weber au charbon qui est facilement transportable en camping en raison de sa petite taille. Une fois que la braise est bien rouge, j\u2019aime cuisiner en plein air.<\/p>\n
Quand j\u2019ai envie de manger du b\u0153uf ou d\u2019en mettre au menu, je fais un arr\u00eat \u00e0 \u00ab B\u0153uf Tremblant<\/em><\/strong> \u00bb sur le chemin Paquette \u2013 une ferme familiale de sixi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration sp\u00e9cialis\u00e9e dans l\u2019\u00e9levage de b\u0153ufs Wagyu. Ils ont dans leur inventaire une tr\u00e8s belle vari\u00e9t\u00e9 de coupes de b\u0153uf. J\u2019ai un faible pour la macreuse qui est une partie moins sollicit\u00e9e par l\u2019animal. Son persillage g\u00e9n\u00e9reux lui donne une saveur riche et une texture fondante \u00e0 la suite de la cuisson. Nul besoin d\u2019ajouter mille et une \u00e9pices diff\u00e9rentes sur la viande. Seulement quelques flocons de fleur de sel suffisent pour mettre en valeur cette viande locale de choix.<\/p>\n Pour appr\u00e9cier encore plus un savoureux morceau de b\u0153uf Wagyu \u00e0 griller, je conseille toujours de laisser reposer la viande une fois cuite. Au moment de la servir, il est pr\u00e9f\u00e9rable de la couper dans le sens contraire des fibres.<\/p>\n Pendant le mois de juillet, je sers la macreuse de b\u0153uf Wagyu avec du chou-fleur, de la framboise sauvage et un jus de viande aux algues Kombu.<\/p>\n Une combinaison \u00e0 d\u00e9couvrir!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La saison du barbecue peut sembler courte au Qu\u00e9bec compar\u00e9 \u00e0 d\u2019autres endroits o\u00f9 j\u2019ai habit\u00e9, comme en Australie, entre…<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":11086,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[201],"tags":[],"class_list":["post-11089","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles"],"yoast_head":"\n