Une aventure en canot, le camping sauvage et les Pers\u00e9ides du mois d\u2019ao\u00fbt sont pour moi la d\u00e9finition du tout-inclus.<\/p>\n
Le canot est une des meilleures fa\u00e7ons de p\u00e9n\u00e9trer dans la for\u00eat profonde. \u00c0 travers les lacs, les rivi\u00e8res et les m\u00e9andres, ma pagaie caresse l\u2019eau douce, un coup \u00e0 la fois. La vitesse de croisi\u00e8re permet d\u2019observer et de s\u2019impr\u00e9gner des alentours. En serpentant, on rencontre l\u2019ourse noire qui s\u2019abreuve. Un peu plus loin, un orignal nous observe, ma\u00eetre silencieux d\u2019une for\u00eat m\u00ealant sapins et bouleaux blancs. \u00c0 pied, on contourne un barrage de castors et on traverse l\u2019ancien territoire en portage \u00e0 la recherche du prochain lac qui nous montrera le chemin. Le canot sur la t\u00eate, accompagn\u00e9 de quelques mouches noires, un vieux chemin d\u2019\u00e9pinette d\u00e9file le temps de franchir les m\u00e8tres, voir les kilom\u00e8tres avant de remettre notre embarcation \u00e0 l\u2019eau.<\/p>\n
Il y a \u00e9norm\u00e9ment d\u2019histoires autour du canot. Avec leurs embarcations en \u00e9corce, les peuples des Premi\u00e8res Nations remontaient les rivi\u00e8res pour retrouver leurs territoires pendant l\u2019hiver. Ils apportaient avec eux tout le n\u00e9cessaire pour survivre et chasser. Les hommes transportaient le canot sur leur t\u00eate pendant plusieurs jours et les femmes transportaient les provisions et les bagages. Un sac de peau rempli de farine ne pouvait prendre l\u2019humidit\u00e9; alors, les jours de pluie, il fallait user de patience.<\/p>\n
Les hommes chassaient et il \u00e9tait crucial de conserver la viande. Rien n\u2019\u00e9tait perdu. La conservation au sel fait partie des m\u00e9thodes ancestrales.<\/p>\n
Le gravlax de bison sur un pain bannique est pour moi une belle fa\u00e7on d\u2019\u00e9crire une histoire dans une assiette. En camping, je cuis la bannique sur une branche d\u2019arbre, et en cuisine, j\u2019opte pour la po\u00eale en fonte qui lui donne une belle coloration.<\/p>\n
Raconter les histoires sert \u00e0 ne pas oublier. M\u2019inspirer des Premi\u00e8res Nations pour le choix de mes ingr\u00e9dients donne du sens \u00e0 mon chemin de cuisinier.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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