Vignoble De Boisseyt Saint-Joseph Les Rivoires 2019
1) 15235793 | 62,50 $
J’avoue avoir un faible pour les vins aux notes poivrées qui excitent le goût et font saliver. La molécule responsable de cette sapidité porte le joli nom de «rotundone». Elle se camoufle dans certains vins rouges faits de syrah, de gamay, de graciano, mais aussi dans les blancs de Grüner Veltliner.

La cuvée «Les Rivoires» du domaine de Boisseyt est l’instigatrice de cette introduction. Uniquement fait de syrah, ce rouge de couleur sombre aux arômes de cerise, de bleuet, de réglisse et, sans surprise, de poivre, vous chatouille le nez. La bouche est une piscine de fruit juteux où flottent de légers tanins et dans laquelle batifole ladite rotundone au plus grand plaisir des papilles.

Les miennes en tout cas.

Domaine Denis Fouquerand & Fils Hautes-Côtes-de-Beaune
Derrière Montbard 2022
2) 14084161 | 27,05 $
Nouvelle pépite pour l’amateur de Bourguignon qui pinote, ce pinot noir du Domaine Fouquerand, millésimé 2022, est chargé d’arômes fruités comme la cerise, la fraise, la framboise et le cassis. Le contact en bouche est vif, jouxtant des tanins légèrement dominants. Jeune, il se doit de respirer. Aérer une bonne demi-heure et servir dans des verres ballon larges qui joueront le rôle de carafe; histoire de diminuer l’acidité et de faire fondre le grain des tanins dans le fruité du vin – ce qui augmentera l’aspect gourmand.

Opération réussie : plaisir garanti.

Siegel Naranjo Viognier Vallée de Colchagua 2023
3) 14703962 | 26,60 $
J’aime faire traverser la lumière d’avril au travers d’un verre de vin – orange de préférence. Le Narango de Siegel (cépage viognier) enflamme l’expérience de ses reflets cuivrés.

Le nez assure dans une parade aromatique où s’entremêlent la fleur d’oranger, la cerise de terre, la pêche et l’abricot séchés, le thym et l’origan. Le relais en bouche est frais, savoureux, ample et sans amertume aucune.

Tout pour plaire aux poissons et aux fruits de mer à la chapelure croustillante.