Le crépuscule tombe sur le mont Tremblant. Au P’tit Caribou, les tables sont mises de côté. Bientôt, plusieurs générations seront réunies dans ce lieu emblématique à l’atmosphère légendaire.

Fondé en 1993 dans l’un des chalets de ski de Jack Ryan, le P’tit Caribou – classé comme le bar après-ski numéro 1 en Amérique du Nord – est devenu un complexe tentaculaire avec de multiples patios, salles à manger et bars confortables sans oublier un club électrisant.

«Nous sommes fidèles aux clients de longue date, c’est pourquoi nous privilégions le rock old school et le disco classique, explique Joshua Wilson, copropriétaire de l’établissement. Notre clientèle de la génération Z apprécie. Ça met une ambiance extraordinaire.»

Mais ce qui distingue vraiment le P’tit Caribou aujourd’hui, c’est l’accent mis sur la nourriture et l’esprit audacieux des propriétaires Joshua Wilson, Sébastien Turgeon et Tyler Mathew Lane, qui ont orienté le célèbre bar dans une direction plus culinaire depuis qu’ils ont pris les rênes en 2015.

La philosophie «de la ferme à la table» met à l’honneur les ingrédients locaux et tout est fait maison. Une option gastro- pub haut de gamme propose un burger au bœuf wagyu avec une poutine faite de frites coupées à la main et rehaussée d’une riche sauce fond de veau. Même le fameux Bloody Caesar est garni de viande de bœuf séchée maison.

Au milieu des réjouissances, les partenaires donnent la priorité à l’engagement communautaire en parrainant des athlètes locaux et des évènements caritatifs. Pendant la pandémie, ils se sont mobilisés pour fournir des milliers de repas. Cet esprit de solidarité résonne profondément au Caribou et s’étend à une culture de travail où chacun se sent valorisé.

«Nos employés sont traités comme des membres de la famille, cela se ressent dans l’accueil que nous offrons à nos clients», explique M. Wilson.

Avec sa bonne cuisine et son expérience unique, le P’tit Caribou est la destination par excellence de Tremblant, mais ses propriétaires ne se reposent pas sur leurs lauriers. Forts des plans de rénovation et d’expansion à venir, ils continuent de repousser les limites tout en créant des souvenirs ; une saison d’après-ski à la fois.