Fabien Jouves NDD – Nectar des Dieux 2021
1) 14980759 | 29,90 $

C’est la main sur le levier de vitesse d’une Peugeot 208 de location que je me rends à la cave Mas del Périé, propriété de Fabien Jouves juchée à Trespoux- Rassiels, village le plus élevé de la région viticole de Cahors. Sitôt arrivé, je rejoins un groupe de dégustation.

S’aligne une gamme de rouges parcellaires où s’immiscent deux vins blancs en début de dégustation. Arrêt sur image! L’appellation Cahors ne permet que la production de vins rouges. Ce jeune vigneron bouscule les conventions.

L’un des deux intrus, le Nectar des Dieux, est distribué par la SAQ. Un assemblage inouï de chardonnay, colombard et sauvignon gris auxquels s’ajoutent le duo marsanne et roussanne.

L’aspect charnu de ce blanc jaune ensoleillé cache sous sa robe des arômes citronnés, d’agrumes, de fruits confits et de notes salines pigmentées de fruits frais.

Un vin certifié Demeter (biodynamie) à servir frais avec les copains.

Fabien Jouves
2) 14725029 | 26,10 $

Insolite! Jouves offre également la version rouge du NDD qui étonne : un joyeux mélange de malbec, grenache et cinsault auxquels se joint l’inattendu muscat de Hambourg. Un rouge à des années-lumière du stéréotype costaud du cahors.

Friand, vibrant, digeste, au bouquet fleuri, ce vin de soif tout en fruits se déguste avec une planche de charcuterie.

Château de La Dauphine Fronsac 2019
3) 14553749 | 38,25 $

Mon escapade gustative au pays des giratoires se poursuit vers Bordeaux. C’est au Château de La Dauphine que je découvre le coup de cœur de cette journée. D’appellation Fronsac, le Château de La Dauphine est un merlot issu des plus belles parcelles du domaine en culture biodynamique.

Dans le verre, les effluves de baies fraîchement cueillies se font l’écho d’un vin rouge vivant. La bouche donne en fraîcheur, mais aussi en rondeur sur une finale soyeuse aux tanins enrobés.

Un millésime grandiose à coucher quelques années.