sEb l’Artisan culinaire lance son nouveau site web

Après un début de carrière atypique commencée à l’école culinaire de Joliette et qui l’a amené à cuisiner sur des yachts privés pendant six ans
autour du monde, le chef Sébastien Houle a accosté à Mont-Tremblant en 2005 avec un projet précis : créer le plus important restaurant  gastronomique de la région.

En juillet, sEb lance son nouveau site web afin de promouvoir ses services de restauration pour des évènements privés ou d’entreprise, ainsi que ses plats gastronomiques à emporter pour des repas raffinés à la maison – y compris des repas de fête avec tous les accompagnements.

Le camion- restaurant Caravane sEb propose des versions street food des plats et peut aussi être loué pour des évènements spéciaux. Curieux de goûter certains des plats emblématiques de sEb, nous y sommes allés un vendredi soir et avons opté pour le menu dégustation à sept plats avec accords mets-vins.

Le premier plat : des huîtres de l’Île- du-Prince-Édouard servies de deux façons : une huître Rockefeller riche et veloutée et une huître crue garnie de caviar, le tout accompagné d’un rosé pétillant. Une entrée en matière de bon augure. Vinrent ensuite des ailes de chou- fleur Buffalo.

Une explosion ludique de textures et de saveurs qui nous a immédiatement séduits. Puis du cabillaud poêlé avec chou chinois, radis rôtis et pommes de terre – élégant, équilibré et parfaitement cuisiné. Je retiens ce  choix pour un  dîner léger à emporter. Et enfin, du foie gras servi avec une mini-brioche et un plateau de fromages avec des crackers artisanaux. Une pure décadence. Mais le clou de la soirée fut le succulent agneau braisé, nourri aux algues salées et accompagné de miso, de  miel et de saké. Un plat complexe à plusieurs niveaux à apprécier bouchée après bouchée.

Le tout, en accord avec un blanc de Gascogne, un sauvignon blanc de Touraine et un pinot noir de Cahors, complétés par un Rioja blanc et un rouge de Toscane.
Pour 175 $ par personne, le menu dégustation offre une expérience culinaire inoubliable et un rapport qualité-prix imbattable pour votre prochaine célébration spéciale.